لتتقي التسمم.. لا تضع المايونيز بعلبة الأكل
آخر تحديث: 2018/7/11 الساعة 20:02 (مكة المكرمة) الموافق 1439/10/26 هـ
اغلاق
آخر تحديث: 2018/7/11 الساعة 20:02 (مكة المكرمة) الموافق 1439/10/26 هـ

لتتقي التسمم.. لا تضع المايونيز بعلبة الأكل

لا تأكل الأطعمة المكشوفة التي لا تعرف مدى سلامة تحضيرها (غيتي)
لا تأكل الأطعمة المكشوفة التي لا تعرف مدى سلامة تحضيرها (غيتي)

التسمم الغذائي هو حالة مرضية مفاجئة تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على شخص أو عدة أشخاص بعد تناولهم غذاء غير سليم صحيا، فكيف نتقيه؟

وقالت مؤسسة حمد الطبية في قطر في بيان إن أعراض التسمم الغذائي تظهر على هيئة غثيان، قيء، إسهال، تقلصات في المعدة والأمعاء، وتختلف حدة هذه الأعراض باختلاف المسبب وكمية الغذاء الذي تناوله الفرد، وعادة تظهر الأعراض خلال ساعتين إلى 72 ساعة أو أكثر بعد تناول الطعام.

بدوره، يؤكد استشاري طب الطوارئ في مستشفى الوكرة الدكتور فاروق الراوي على ازدياد معدلات الإصابة بالتسمم الغذائي والالتهاب المعوي خلال فصل الصيف نتيجة تناول طعام ملوث أو تم إعداده في ظروف غير صحية.

وتتنوع الحالات ما بين بسيطة يتمثل علاجها في إعطاء المرضى إرواء فمويا وتقديم نصائح تتمثل في تنظيم الأكل، وتنظيم كمية السوائل والامتناع عن تناول الدهون.

أما مرضى الحالات غير البسيطة الذين يعانون من آلام حادة فيتم إدخالهم قسم الباطنية لوضعهم تحت الملاحظة، ويعطون سوائل في الوريد، بالإضافة إلى نسبة قليلة من المرضى الذين يعانون من ارتفاع إنزيمات الكلى أو اضطراب في الأملاح بسبب القيء والإسهال المستمر، الأمر الذي يتطلب أن يعطوا سائلا وريديا وضبط اضطراب الأملاح.

من جانبها، تؤكد اختصاصية تغذية إكلينيكية في مستشفى حمد العام هديل أبو ندى أن الأطفال وكبار السن أكثر الفئات المعرضة للإصابة بالتسمم الغذائي نظرا لضعف الجهاز المناعي لديهم، وكذلك المصابين بأمراض مزمنة مثل السكري والإيدز والسرطان، كما يتعرض طلاب المدارس بمختلف فئاتهم العمرية بشكل كبير إلى الإصابة بالتسمم الغذائي لعدم توفر المعلومات الكافية لديهم عن أسباب التسمم الغذائي ونظرا لمشاركة بعضهم البعض أثناء تناول وجباتهم الغذائية.

لا يجوز وضع المايونيز في صندوق الطعام (بيكسابي)

وتحدث الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة عدة عوامل مثل:

  • عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية.
  • ترك الطعام لفترة طويلة في جو الغرفة قبل تناوله.
  • عدم إنضاج الطعام جيدا عند طهيه.
  • تجميد اللحوم أو إذابة اللحوم المجمدة بطريقة غير صحيحة.
  • الطعام الملوث بالجراثيم والماء الملوث بالميكروبات وتناول الأطعمة المكشوفة.
  • تناول الخضروات أو الفواكه دون غسلها.
  • تناول الأطعمة المعلبة الفاسدة وانتقال الميكروبات للطعام من شخص مصاب بأمراض معدية، خاصة العاملين في إعداد الطعام.

وتنصح أبو ندى بضرورة الوعي بالممارسات الصحية التي تقي من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء لتجنب الإصابة بأمراض التسمم الغذائي والتي تتمثل في:

  • معرفة الطرق السليمة للتعامل مع الطعام وتخزينه وإعداده بطريقة آمنة.
  • عدم ترك الأغذية المطهوة لمدة طويلة في درجة حرارة الغرفة لتقليل تكاثر الميكروبات.
  • غسل الفاكهة والخضروات جيدا، خاصة الخضروات الورقية التي يجب غسلها ونقعها في ماء وخل لقتل الجراثيم التي يصعب إزالتها.
  • حفظ الطعام بعد طهيه بالثلاجة.
  • غسل اللحوم والدواجن جيدا أثناء الإعداد، مما يساعد على تقليل عدد الميكروبات حيث تعد لحوم الحيوانات من المصادر الأولية لتلوث أدوات المطبخ.
  • الطهي الجيد للأغذية بحيث تتخلل الحرارة جميع أجزاء الطعام حيث يساعد ذلك على قتل الميكروبات.
  • الاهتمام بنظافة أجهزة وأدوات المطبخ بعد انتهاء عملية الطبخ، إلى جانب الطهي الجيد للأغذية واستخدام المياه الصالحة للشرب والمواد الخام الجيدة، مع ضرورة الابتعاد عن الباعة الجائلين.

وتشدد أبو ندى على ضرورة الاهتمام بالوجبات المدرسية للطلاب لحمايتهم من التسمم الغذائي عن طريق:

  • التأكد من نظافة صندوق الطعام الخاص بالطفل وغسله وتجفيفه جيدا قبل وضع أي طعام فيه.
  • التأكد من غسل الخضروات والفاكهة المقدمة جيدا.
  • عدم وضع أي طعام يفسد سريعا في صندوق الطعام الخاص بالطفل، مثل اللحوم والمايونيز.
  • تعويد الطفل على غسل يديه قبل الطعام وبعده.
  • عدم السماح للطفل بتناول أي طعام آخر غير طعامه.
  • وعدم تناول الماء إلا من خلال زجاجته الخاصة فقط.

وفي حالة الإصابة بالتسمم الغذائي يجب تناول كمية كافية من السوائل وعدم تناول أدوية مضادة للإسهال، حيث إنها تقلل من تخلص الجسم من البكتيريا، مع ضرورة اللجوء للمساعدة الطبية الفورية.

المصدر : الجزيرة